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如何开始吃素



      尽管吃素是很容易的事情,但是在本书的最后,还是让我们为那些对吃素感兴趣的朋友讲一讲如何开始吃素。


  虽然我们有很多吃素的理由,但是对有些人来说,放弃肉食并非是一件很容易的事。有些人还很喜欢肉的味道,有些人则是“腹中无肉饿得慌”,这都是因为我们从小就吃肉,在感官和生理上已经习惯了肉食,一时间无法摆脱。尽管如此,我们还是有很多克服的办法,只要您有决心,试一试,也许就能成功,毕竟吃素没有戒烟那样难。


  放弃肉食的一个最重要的原则就是“替代”,其顾名思义就是,在开始吃素的时候,要多吃一些类似肉食的素食替代品,这里所说的替代有两种含义,一是外观和味道上的替代,我们称之为“外在”替代,二是营养上的替代,我们称之为“内在”的替代。例如,可以经常买一些传统的访荤素菜来代替肉食,如素鸡、素鸭、素火腿、斋肠、素什锦、罗汉菜等,以假乱真,偷梁换柱,先让您暂时忘掉肉食,这是所谓的外在替代。由于放弃肉食后,一些以前从肉食中获取的营养素,要转而从素食中获取,因此需要适当调整素食种类以满足身体对于某些营养的需要。特别是肠胃吸收功能不好的人,吃素以后,可能会有缺乏某些营养素的感觉。因为以前习惯了从肉食中获取某些营养素,而现在要从素食中获取,需要一个转变过程。所以要懂得如何在素食中寻求替代,这是所谓的内在替代。对此,我们将在下一节里详细介绍这方面的知识。另外,有些人由于长期吃高脂肪的肉食,习惯于胃排空时间较长,而素食相对来说胃排空较快,所以突然吃素以后,会经常有“饿”的感觉,这种情况可以在膳食中适当增加植物脂肪,这也算是一种内在的替代。


  改吃素以后,很多人会感觉“素食很单调”。这主要是因为刚开始吃素,还不熟悉素食的原料和素菜的种类。为此我们在本书的附录“中国素菜文化概述”中简要介绍了中国传统的素食。如果您有兴趣一读,可以开阔一下思路。在实践中,我们建议您可以买几本素菜食谱,多了解一下素菜的原料和菜肴的种类。另外也可以多与其他的素食朋友们交流经验。在转变之初,可能要在这方面多花些时间,但是,只要一切都熟悉之后,就可以一劳永逸了。


  另外,学生上学或大人上班可以自带午餐。出差旅行,要先调查目的地有没有素食餐馆,或其它方便吃素的地方。乘飞机可以先订好素食,如果所乘的航班没有素食或乘火车则可以自带一些食物。总之,出门在外,需事先准备充分。


  上面我们讲了很多吃素过程中要克服的困难,但实际上,对大多数人来讲,吃素的过程可能会很容易,也会有很多好的感觉。例如,消化系统更加清洁,身体更加健康,神智更清爽,精力也更加充沛,身心更加愉悦等等。


  如果你在尽了一切努力之后,仍然没有能成为一个素食者,那么,抽出一个下午的时间参观一个屠宰厂,这将激励你再次努力。


  “大慧,你应该知道,在这个世界上绝对没有那种人,我们不教他吃肉,不要求他吃肉,不希望他吃肉,而他天生就喜欢吃肉的。吃肉是后天的习惯 … ”


发布日期:2019-10-14    阅读 38 次   
 
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